Устрицы

oysters

Устрицы, р-н Цитадель. Черногория, Будва




style="display:block"
data-ad-client="ca-pub-1630025895690859"
data-ad-slot="7024275348"
data-ad-format="auto">

Устрицы и с чем их едят.

Устрицы

Porto Restaurant — Budva, Montenegro

Устрицы считают деликатесом где угодно, только не в местности их обитания.
Ведь что является деликатесной, особенной едой? Те продукты, которые не очень доступны, и потому редки на столе. Анчоусы, каштаны, фуа-гра примерно из этой истории. Конечно, в современном мире еду продают в любых частях света независимо от места происхождения, и маркером изыска в данном случае является не сам продукт как таковой, а, скорее,  доступность и товарный вид — элементарная свежесть. Безусловно, устрицы сейчас можно купить в обычном супермаркете наверное любой страны постсоветского пространства, другой вопрос, что предложенное, к сожалению, имеет мало общего с нежно соленым телом свежевыловленного моллюска.

Устрицы

Устрицы на льду, р-н Цитадель, Черногория — Будва

Устрицы живут, в основном, в теплых водах, и только небольшая часть обитает в северных морях. Там, где выращивают устрицы, это обычная традиционная еда. Устрицами, бывает, сервируют всевозможные рыбные плато.

Культура выращивания и потребления устриц включает обязательные сезонные устричные фестивали, где всегда много туристов. Устриц едят в  разных вариациях: свежими с соусами и без, в тартарах, супах, салатах, фритюре.

В одном из киевских ресторанов мне понравились устрицы с предложенным соусом из красного вина, сладкого лука, имбиря и апельсиновой цедры.

5

Устрицы с винно-имбирным соусом

Удачное сочетание, да и просто устрицы были хорошими — Клер, Белый жемчуг, Белон, Жилардо.

6

Устрицы, р-н Рыбный базар. Киев

Но ничто не может сравниться с моллюском, который выловили прямо сейчас. Такие устрицы совершенны, и не требуют ничего, кроме, разве что, бокала вина и приятной компании.

7

Устрица. Citadela — Montenegro, Budva

Австралия, Дания, Великобритания, Новая Зеландия, Канада, Франция, США — география обитания устриц обширна. Но чтобы поесть свежих устриц не обязаетльно пересекать океан, в  Адриатическом море они тоже есть.
Черногория — маленькая красивая страна, виза для въезда не требуется, достаточно просто купить билет на самолет, чтобы насладиться вкусом моря во всех смыслах.

Набережная Будвы

Набережная Будвы

Набережная Будвы. С пяти вечера местная компания ставит здесь две машины, из которых продают свежайший улов — различную рыбу и морские фрукты , такой магазин на колесах. Прямо на улице, напротив причала.

Магазин на колесах

Магазин на колесах

Здесь быстро образуется очередь, еще бы — приятно радуют цены, но главное — свежесть продуктов.

Рыба

Рыба

Черногорские мидии продают здесь по 2,5 евро за килограмм, называют их «школьки», цена свежих креветок еще меньше.

Черногорские мидии

Черногорские мидии

Креветки

Креветки

Устриц привозят немного, продают их тут по 3 евро за штуку. Местные устрицы нескольких соротв — это рай. Во Франции, например, цена за штуку до 7-ми евро, в ресторанах дороже. А в Черногории самые дорогие устрицы были в ресторане средневековой крепости Цитадель по цене 5 евро за штуку, дороже я не встречала. Самые недорогие устрицы, конечно, на рынке. Там их можно купить по 2 евро всего.

8

Устрицы на черногорском языке звучат как «каменки», внешне они действительно похожи на камни.

9

Каменки

Устрицы возле причала не нужно заказывать за день как в ресторане или на рынке. Можно просто прийти и купить. Расположиться на белой скамейке будванской ривьеры с видом на Адриатику или взять прекрасную добычу с собой.

10

11

12

Oysters

Открывать устрицы просто и травматично для пальцев. Но радость от вкуса и вида не сопоставима ни с чем.

Бабочка настоящая.

13

14

15

16

Черногорские устрицы разных соротов одинаково хороши как на белой скатерти, так и на дощатом столе простого медитеранского ресторана или импровизированном пикнике.

17

Черногорские устрицы

18

Оттенки вкуса устриц разные: нежный ореховый, маслянистый, иногда фруктовый, соленый и сладкий одновременно, но общий основной акцент, конечно же, это вкус моря, который жадно хочется пить, совершенно так же, как рассветы, закаты, нежные чувства.

Черногория, Будва, р-н Цитадель

Черногория, Будва, р-н Цитадель

Вкус моря вообще у каждого свой, и это настоящее волшебство.

ЧЕРНОГОРИЯ


Об использовании материалов сайта.

©amaliaehnsh Copyright: Амалия Энш, 2014