Улитки!

L'Escargot Montorgueil

L’Escargot Montorgueil — Paris, France

Ноябрьские пикники – особенные.

Прозрачный воздух пропитан первым лёгким морозом. Небо даже в ясный день лишено цвета, растянуто бесконечным экраном, транслирующим обрывки психоделической киноленты. Душа вмещает грусти и покоя больше, чем осеннее море. Хочется уюта, тишины и тепла — последняя возможность года, её быстро вытеснят рождественские ярмарки и предновогодняя суета. А пока календарь отдыхает от праздничных дней и мы вместе с ним. Ноябрь – время для серьёзных книг, хорошего кино, систематизации личного пространства. Простые вещи успокаивают и настраивают. Старый сад ещё полон жизни — птичьих скандалов, поздних яблок, заизюмленного винограда, огрубевших пряных трав. Нужно обязательно выделить день, чтобы посидеть в тишине у костра, касаясь губами широкого края чашки из пористой глины, в ней может быть крепкий чай с ромом или глинтвейн. Говорить о сокровенном или о пустяках, или ни о чём не говорить.

Такие дни начинаются с предвкушения.

Дрова

Юна и дрова




style="display:block"
data-ad-client="ca-pub-1630025895690859"
data-ad-slot="7024275348"
data-ad-format="auto">

Мы заранее готовим дрова.

Их лучше просушить ночь или больше, чтобы хорошо горели. Но всё равно потом бросаешь в костёр кусок мокрой древесной коры, покрытой тёмно-зелёным мхом. Дым от такого костра тянется густой и сладкий, пахнет копчёной грушей, бисквитом и ореховой кожурой.

IMG_3544

Снежа и орехи

Снежа и грецкие орехи

Идеальным акцентом таких посиделок будут улитки!

Они не требуют долгого времени приготовления или каких-то особенных манипуляций. Можно выбрать улитки по вкусу: по-бургундски, с шафраном или по-дижонски, местные улиточные фермы предлагают сейчас хороший продукт. Готовить такое – одно удовольствие!

Железный противень нужно укрыть ровным слоем крупной соли высотой примерно 2 см. Или взять порционную жестяную форму и слой соли поменьше. Удобно расположить чашечки улиток — так, чтобы драгоценный сок не выливался.

Противень с улитками поставить на малый огонь — минуты через две они будут готовы.

IMG_5560

Улитки по-бургундски

Если делать улитки с картофелем, что очень кстати, то его лучше испечь заранее. Уложить половинки картофеля на соль срезом вверх, накрыть фольгой, защипить края.

IMG_5172

Через 10 минут на горящих углях картофель будет готов. Тогда на каждую половинку картофеля нужно положить улитку срезом вниз, подержать на огне минут 5, не больше.

IMG_5171

Улитки по-дижонски с печеным картофелем на углях

Улиточный соус.

Содержимое перевёрнутой улитки пропитает кремовое тело печёного картофеля, это очень вкусно! Можно приготовить картофель с улитками не на углях, а в сковороде с толстым дном-линзой под крышкой аналогичным способом.

IMG_4971

Картофель, печеный на соли

IMG_4988

Улитки с картофелем на соли




style="display:block"
data-ad-client="ca-pub-1630025895690859"
data-ad-slot="7024275348"
data-ad-format="auto">

IMG_5176

Пикник по-французски!

Французы – гениальные гурманы, а внимательные путешественники – благодарные наследники хороших традиций.

В старой части Парижа на Правом берегу Сены в квартале 1-го округа Ле-Аль есть очень правильное место — классический французский ресторан L’Escargot Montorgueil.

IMG_0603 — копия

В прошлом — крупнейший продовольственный рынок, сейчас — самая большая пешеходная улица. Ресторан открыт с 1832 года, у него много наград, его очень любят местные жители, которые приходят туда в основном на лягушачьи лапки или улитки с трюфельным маслом, ну и, конечно, посмотреть на случайных гостей.

L'Escargot Montorgueil - Paris, France

L’Escargot Montorgueil — Paris, France

В Париже

Between the Chatelet Forum des Halles and L’Escargot Montorgueil in Raris, France

Стеклянная терраса выходит прямо на оживлённую часть улицы с бутиками, кафе, она шелестит, как река, и, похоже, никогда не останавливается. Как и то хорошее, что мы нанизываем на нить подобно жемчужинам, собирая ожерелье своей жизни.



style="display:block"
data-ad-client="ca-pub-1630025895690859"
data-ad-slot="7024275348"
data-ad-format="auto">