Рынки в Ретимно, Крит

Рынок в Ретимно

Уличный рынок в Ретимно




style="display:block"
data-ad-client="ca-pub-1630025895690859"
data-ad-slot="7024275348"
data-ad-format="auto">




Особенностью критской кухни считается независимость вкусов. Простая еда готовится так, что вкус одного продукта не перекрывает вкус и аромат другого. Критская кухня не осложнена миксом приправ, соусов. Только свежие травы, которые растут здесь повсюду, привносят легкие пряные ноты, что подчеркивает простоту критской еды.

Критская еда

Цветки цукини, рынок в Ретимно

Уличные рынки полны рыбы, фруктов и овощей. Цены умеренные. Зелень, бобовые стоят здесь меньше евро. Цветки цукини продаются везде. Их фаршируют различными видами сыра, толчеными орехами, которые приправляют анчоусами или оливковым тапенадом, фаршируют креветками, рыбой, обжаривая в кляре потом, или просто чипсуют в оливковом масле.

Анчоусы

Анчоусы

На открытых лотках лежат образцы морских фруктов и рыбы — немного совсем, только для демонстрации, ведь на улице лето, жара. Выбрав нужный продукт на витрине, можете не сомневаться в свежести того, что вам принесут. Торг, конечно, уместен.

Γαύρος — анчоусы — 7 евро за килограмм.

Рыбы тут действительно много, особенно мелкой. Именно мелкая рыба пользуется популярностью у местного населения, αθερίνα η μαρίδα — «асэрина и мариза» — обжаренная мелочь, критяне очень любят ее, часто  подают как гарнир к большой рыбе или осьминогу.

Γαρίδα — креветки стоят здесь 8 евро за килограмм, но следует помнить, что это старая часть города Ретимно — самая дорогая. В поселках у моря цены могут значительно отличаться.

Креветки

Креветки

Распространена рыба средних размеров

Μυτάκια — митакья — по цене 15 евро за килограмм и
Σκορπιδια — скорпида — рыба красного оттенка с плотной чешуей, разновидность ерша, по цене 17 евро за килограмм.

Рыба

Рыба, уличный рынок

Σολομός  - лосось стоит дешевле — 15 евро за килограмм.
Ξιφίας — рыба-меч — 21 евро,
Γαλεακια — местная белая рыба галэкия — 10 евро за килограмм.

Лосось

Красная и белая рыба

Кальмары — 6 евро за килограмм.

Кальмары

Кальмары

Корица — традиционный акцент критской еды. Корица здесь очень хорошая, продают ее на каждом шагу — палочки и в свеже смолотом виде.

Корица

Корица

Розмарин с можжевельником, розовым перцем, и вообще критские специи — фантастические!
Критская розовая соль — настоящее сокровище с морскими микроэлементами и минералами, розовый цвет обусловлен повышенным содержанием железа и магния. Соленые воды морей, испаряясь на солнце, оставляют кристаллы, их собирают вручную, поэтому они не содержат всевозможных токсичных добавок. Эта соль популярна во всем мире, ее не нужно подвергать тепловой обработке, лучше добавлять в готовые блюда.

Специи, розовая соль

Критские специи

Оливковое масло. О нем много сказано и можно говорить бесконечно. Местные жители продают в магазинах оливковое масло собственного приготовления. Многие владеют плантациями оливок по типу нашего сад-огорода. Домашнее оливковое масло не сравнить, конечно, ни с чем. Оно может быть густого зеленого цвета, потому что оно молодое, и как любое молодое масло содержит «живые» витамины, отсюда характерный чуть горький вкус. Его продают в баллонах с маленьким краном, рядом предложены одноразовые пластиковые стопки, можно самостоятельно пробовать масло так же, как мед, ракию или вино, чтобы выбрать по своему вкусу критский продукт.

Домашнее оливковое масло

Домашнее оливковое масло

Продукция Крита

Оливковое масло

Другая категория оливкового масла — это выдержанное масло.
Оно может быть ароматизировано натуральными цитрусовыми или травами, а упаковка может быть в стиле винтажного флакона духов или раритетного виски. Оливковое масло непременно нужно брать здесь, чтобы привезти домой неповторимые ароматы и вкус Греции, Крита.



Греческая кухня              Критская еда              Греческая выпечка


Об использовании материалов сайта.

©amaliaehnsh Copyright: Амалия Энш, 2013